หลักสูตร ข้อกำหนดมาตรฐาน GHPs _ HACCP (Revision 2022)

หลักการและเหตุผล (Introduction)

     GHPS (หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี) และ HACCP (ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม) เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการ ควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร เป็นเกณฑ์หรือข้อข้อกำหนดขั้นพื้นฐาน ที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่าง ปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสียงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งเป็นการนำหลักการ 5 Keys ของ WHO มาประยุกต์ใช้ โดยการประยุกต์ใช้หลักการของ GHPs HACCP จะครอบคลุมตั้งแต่สถานที่ประกอบการ โครงสร้างอาคาร กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย และมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่การเริ่มต้นวางแผนการผลิด ระบบควบคุมวัตถุดิบ การปฏิบัติระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจัดเก็บ การควบคุมคุณภาพ และการขนส่งจนถึงผู้บริโภคโดยอาศัยการติดตามผ่านระบบการบันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามผลคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการที่ดีในเรื่องสุขอนามัย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชั้นสดท้ายมีความปลอดภัยได้คุณภาพเป็นที่มั่นใจเมื่อถึงมือผู้บริโภค และ GHPS ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐาน หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบพร้อมตัวอย่างจริงให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์ (Objective)

• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมมีความรู้ ความเข้าใจ ในการประยุกต์ใช้ และจัดทำระบบตามข้อกำหนดแก้ไข GHPS HACCPRevised 2022 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถจัดทำระบบตามข้อกำหนดแก้ไข GHPS HACCPRevised 2022 ได้อย่างถูกต้องตามวัตถุประสงค์
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมวิเคราะห์แนวทางในการปรับปรุงระบบข้อกำหนดแก้ไข GHPS HACCPRevised 2022 ในการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม (Target Participants)

• ผู้จัดการ / หัวหน้างาน พนักงาน
• คณะกรรมการ / คณะทำงานด้านระบบคุณภาพ
• ผู้ที่รับผิดชอบด้านระบบคุณภาพ
• ผู้ที่สนใจพัฒนาทักษะด้านระบบคุณภาพ

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

• การบรรยาย  40 %
• กิจกรรมกลุ่ม / ฝึกปฏิบัติ และการนำเสนอผลงานกลุ่ม 40 %
• กรณีศึกษา 20 %

วิทยากรบรรยาย (Lecturer)

• วิทยากรและที่ปรึกษาผู้ทรงคุณวุฒิ ประจำสถาบัน โอเคอาร์ เทรนนิ่ง

ระยะเวลาอบรม (Period)

• 1 วัน (6 ชั่วโมง)

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

หมายเหตุ กำหนดการอบรมและรูปแบบการอบรมอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมของบริบทผู้เข้าอบรม