หลักสูตร ข้อกำหนดมาตรฐาน GHPs _ HACCP (Revision 2022)

หลักการและเหตุผล (Introduction)

GHPS (หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี) และ HACCP (ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม) เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการ ควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร เป็นเกณฑ์หรือข้อข้อกำหนดขั้นพื้นฐาน ที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่าง ปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสียงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความ

ไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งเป็นการนำหลักการ 5 Keys ของ WHO มาประยุกต์ใช้ โดยการประยุกต์ใช้หลักการของ GHPs HACCP จะครอบคลุมตั้งแต่สถานที่ประกอบการ โครงสร้างอาคาร กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย และมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่การเริ่มต้นวางแผนการผลิด ระบบควบคุมวัตถุดิบ การปฏิบัติระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจัดเก็บ การควบคุมคุณภาพ และการขนส่งจนถึงผู้บริโภคโดยอาศัยการติดตามผ่านระบบการบันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามผลคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการที่ดีในเรื่องสุขอนามัย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชั้นสดท้ายมีความปลอดภัยได้คุณภาพเป็นที่มั่นใจเมื่อถึงมือผู้บริโภค และ GHPS ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐาน

หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบพร้อมตัวอย่างจริงให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์  (Objective )

หลังจากการเรียนรู้ ผู้เข้ารับการเรียนรู้จะได้รับ

·          ความรู้ ความเข้าใจ ในการประยุกต์ใช้ และจัดทำระบบตามข้อกำหนดแก้ไข GHPS HACCPRevised 2022 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

·          สามารถจัดทำระบบได้อย่างถูกต้องตามวัตถุประสงค์

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม (Target Participants)

·         บุคลากรที่บริษัทกำหนด จำนวนไม่เกิน 15 ท่าน

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

·          การบรรยาย  พร้อมข้อซักถาม 40%

·          เกม / กิจกรรมกลุ่ม / ฝึกปฏิบัติ และการนำเสนอผลงานกลุ่ม 30%

·          การแบ่งปันการเรียนรู้ร่วมกัน + การแข่งขันกระตุ้นผลงาน 30 %

วิทยากรบรรยาย (Lecturer)

·          อาจารย์อาจารย์ทิพอาภา ลี้ประเสริฐ

ปริญญาโท การบริหารธุรกิจ (MBA สาขาการจัดการ)

ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ประยุกต์ (เทคโนโลยีอุตสาหกรรม)

ที่ปรึกษาด้านการพัฒนาระบบงานคุณภาพ และผู้ตรวจประเมินระบบมาตรฐานคุณภาพ

วิทยากรผู้เชียวชาญในการใช้โปรแกรม Microsoft Office , Adobe Acrobat

เพื่อการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในองค์กรโรงงานอุตสาหกรรม

ระยะเวลาอบรม (Period)

·          1 วัน (6 ชั่วโมง)

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

หมายเหตุกำหนดการอบรมและรูปแบบการอบรมอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมของบริบทผู้เข้าอบรม